В последнее десятилетие на Шпицберген приезжают все больше и больше людей, которых привлекает красота этого места, а также возможность ощутить, что значит выживать в таком уникальном месте, как вместе с другими людьми, так и в одиночку. Доступ к свежим продуктам всегда был проблемой для местных жителей. Несмотря на то, что в связи с ростом туризма поставки на самый большой остров самолетом увеличились, большая часть продовольствия доставляется по морю. Путешествие по морю может занимать неделю, что затрудняет доставку многих продуктов.

Хеге ведет нас в специализированную теплицу, построенную для данной деятельности. Учитывая, что здесь темно 110 дней в году, овощи должны выращиваться в помещении под специальными лампами при постоянном уровне температуры и влажности; при этом их необходимо поливать каждый день.

«Наша цель – обеспечивать жителей Шпицбергена свежими продуктами, вместо того, чтобы привозить их сюда по воздуху или морю» – объясняет она.

Летом, однако, 4 месяца света днем и ночью являются благоприятными для растений, но температура остается довольно низкой, и по этой причине для выращивания зелени и рассады ее необходимо поддерживать на нужном уровне.

В течение года Бен и Хеге также предлагают уроки и туры кулинарии с использованием продуктов, выращенных в снегу.