ここ10年ほど、その美しい景観に惹かれたり、コミュニティーとして個人として、他に類を見ない環境でのサバイバルの意味を知ろうと、スヴァールバル諸島を訪れる人は増える一方です。この地に住む人々にとって、新鮮な食品を得ることは、常に多大な労力を要求されることでした。観光客が増えることで、航空便による供給が増える効果をもたらしましたが、輸入の多くは、未だに海路が利用されています。船便は1週間を要するため、多種の商品の輸送が難しくなります。

この栽培のために建設された温室に、Hegeが案内してくれました。年間110日太陽が昇らないことを考えると、野菜栽培は屋内で特別なライトをあてて行う必要があり、温度と湿度を一定に保ち、毎日水をやらなければなりません。

「私たちの目的は、スヴァールバルの市民に、航空便や船便で運ばれる物の代替となる、新鮮な食料を供給することです。」とHegeは説明してくれます。

夏は反対に、植物は4か月にわたり夜昼の境なく日光を浴びることができますが、気温は常に低めで、このため厳密に管理しなければなりません。

BenとHegeは、雪の中で栽培した自らの生産物を使った、料理コースやテイスティングを一年中オーガナイズしています。